Er zijn 5 soorten geitenkaas (in het regio Centre) die geproduceerd zijn volgens de officiële AOC regelgeving en voor een echte kaasliefhebber zijn die allemáál het proeven waard. Le Sainte-Maure de Touraine, le Pouligny-Saint-Pierre, le Valençay, le Selles-sur-Cher et le Crottin de Chavignol.

De Loirevallei is ook het land van geitenkaas, het wordt graag vers gegeten, maar ook gerijpt of zelfs onder houtskool-as gerijpt...

Welke niet te versmaden Franse kaas. Er zijn kazen te ontdekken en te proeven !